A imagem é medíocre e não faz jus à execução quase decente do acepipe ... mas espero que reconheçam aqui um exemplar de parfait!É verdade. Trata-se do último sobrevivente de uma "fornada" que me arrisquei a elaborar no fim de semana passado.
Fiquei bastante satisfeito com o resultado, até porque tomei a liberdade de divagar um pouco na lista dos ingredientes, o que não augurava nada de bom para o resultado final.
De facto, confesso que substituí o zimbro por grãos de uma certa pimenta rosa de Alfarim - por indisponibilidade do primeiro, cortei bastante na quantidade de manteiga para minorar o impacto no colesterol e adicionei jeropiga caseira ao vinho do Porto porque...porque achei que sim!
Penso que o desvio mais evidente em relação ao que preparámos na workshop está na consistência final que me saíu mais homogénea e fluída, o que deu um ar menos rústico ao parfait.
Mas convenhamos que até caía mal se este tivesse saído tão bem quanto aquele que preparámos sob a orientação do chef! Certo?
