Leite Creme

Aqui está a receita do Leite Creme do ENOJANTAR ...

Ingredientes para 10 pessoas

Leite Gordo - 1 l
Natas - 4 dl
Canela em Pau - 2 unidades
Casca de Lima - 1 unidade
Ovos (gemas) - 12
Açucar - 250 gr
Farinha sem fermento - 1 colher de sopa
Açucar Demerara - q.b.
Canela em pó - q.b.

Confeção

Ferver o leite e as natas com os paus de canelas e as cascas de lima.
Passá-los por um chinês (passador).
Bater bem as gemas com o açucar e depois adicionar a farinha peneirada.
Junte o leite quente e levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar.
O creme não deve ferver para não talhar (o ideal é que nunca ultrapasse os 85ºC).

Distribuir pelas taças (ou tabuleiro) e deixar arrefecer.
No momento de servir, polvilhar com o açucar demerara e caramelizar com a ajuda de um ferro de queimar ou maçarico.
Polvilhar com um pouco de canela (opcional).

E o resultado foi aquele que provaram.

A farinha é utilizada para não haver o perigo dos ovos talharem.
Para fazer sem farinha, em vez de ser feito ao lume teria que ir ao forno em banho maria a 160º durante uma hora ... fica diferente !

Podem juntar na infusão em vez da canela e da lima:
- alfazema
- louro
- especiarias (cardamomo, canela em pau, pimenta da jamaica e aniz estrelado)
- côco